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“春季第一养肝菜”，8种好吃做法，营养鲜嫩好吃下饭，孩子爱吃-

阳春三月，菠菜鲜嫩正当时。虽然一年四季都能买到菠菜，但春天的菠菜会格外的鲜嫩和清甜，一定记得别错过哦！今儿蓉儿就分享8种菠菜“鲜到家”的做法，赶紧一起学起来吧！

�食材清单«

100克花生米、3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水、1个细粉丝、1把菠菜、1个胡萝卜、白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖

1、先准备100克花生米，洗净后控干水分。

2、碗里打入3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。

3、起锅倒油，凉油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面颜色变深，表皮有百分之八十的开口的时候关火。

4、立马捞起来，用花生米的余温让它彻底地熟透，放在一旁晾凉备用。

5、锅里留点底油，倒入蛋液后，用小火煎到一面定型后翻另一面。

6、两面都定型后炒成小块儿出锅，然后先装起来。

7、接着准备一个细粉丝，用开水烫熟。

8、再准备一把菠菜和一个胡萝卜，菠菜加水多清洗几遍，洗干净后把叶子都掰开掰散。

9、胡萝卜削皮后切细条。

10、然后起锅焯水，加一勺盐和一勺油，煮开后先下菠菜焯水。

11、变色后立马捞出来过凉水。

12、再把胡萝卜也倒进来焯下水，断生后捞出来。

13、接着把菠菜挤干水分装入碗里。

14、加胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米。

15、再来调个酱汁：白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖。

16、搅拌均匀后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均匀后就可以开吃了，好吃的凉拌菠菜就做

好了。

这样做出来的菠菜鲜嫩又清爽，大人孩子都能吃，喜欢就赶紧试试吧！

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200克菠菜、5个鸡蛋、150克温水、生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖

1、200克菠菜加水先清洗干净，剪掉根部。

2、接着起锅烧水，水开后加1勺盐和2滴食用油，再把菠菜放进来焯水半分钟。

3、变色后立马捞出过凉水，然后挤干水分切成小段备用。

4、接着准备5个鸡蛋，打入碗里后加1小勺盐搅散，然后再倒入150克温水，边加水边搅拌。

5、搅好后过筛一遍滤出泡沫，再把菠菜放进来轻搅几下拌匀。

6、蛋液处理好后准备一个玻璃碗，先在碗里面铺上一层保鲜膜，也可以直接刷油，都是为了防粘更好脱模，铺好后倒入蛋液。

7、盖上保鲜膜后扎几个小孔排气，接着放入蒸锅中，水开上汽后中小火蒸15分钟左右。

8、趁着蒸鸡蛋的时间我们来做个酱汁，生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖，拌匀后就可以了。这个是一个最简单又好吃的万能酱汁，无论是拌面条、蘸饺子还是做凉菜都非常的好吃。

9、这时候锅里的菠菜鸡蛋糕也蒸好了，打开锅盖触碰一下容器，如果发现蛋液还没有完全凝固，就再继续加热到凝固为止，取出来后自然晾至温热。

10、然后倒扣取出撕掉保鲜膜，最后切成小块儿就可以装盘了。

清甜嫩滑的鸡蛋波菜糕就做好了，直接吃就是一道清爽营养的儿童早餐。

大人吃就蘸着酱料吃，非常的美味可口。

一道好看又好吃的养生菜就完成了，春季养肝记得多吃菠菜哦！

〖食材清单〗菠菜1把、姜2片、蒜3瓣、小米辣2个、糖1勺、盐1勺、油适量

1、菠菜清洗干净后切掉根部，因为根部里面容易藏泥沙，不易洗净；

2、姜切片，蒜切片，小米辣切圈；

3、锅中烧水，水开后加入1勺盐，滴几滴花生油，可以让菠菜焯水营养不流失，颜色也更加碧绿；

4、菠菜从中间切一刀，水开后放入锅中焯水，15秒左右就可以了，不用过长，不然菠菜就烫软了；

5、捞出菠菜，放入凉水中浸泡半分钟，捞出沥水；

6、锅中烧油，油热后依次放入姜片、蒜片、小辣椒炒出香味；放入沥尽水的菠菜，放入半勺糖，一勺食盐，快速翻炒几下，出锅装盘。

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胡萝卜1根菠菜1把香菇适量鸡蛋3个虾皮适量一大勺玉米淀粉一勺面粉适量玉米面生抽蚝油香油盐

1、胡萝卜1根，先削皮，然后擦成丝。

2、菠菜1把，加水多清洗几遍，洗干净后捞出来放在一旁。

3、接着起锅烧水，水开加一勺盐和少许食用油，先下香菇焯水3分钟，捞出来后先装起来放一旁。

4、然后下菠菜焯水1分钟，捞出来后过一下凉水，菠菜的颜色会翠绿翠绿的。

挤干水分后先装起来。

5、接着把胡萝卜丝倒进来焯水1分钟，捞出来就可以了。

6、碗中打入3个鸡蛋，搅散后起锅热油，倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋花后盛出来。

7、接着我们把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁。

8、菠菜切成小段儿就可以。

9、接着准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿。

10、生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌均匀后揉成团儿就行。

太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，像这样捏成一个小圆球就可以了。

11、全部捏好后再滚上一圈玉米面，薄薄的一层就行。

12、接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时，大火8分钟出锅。

13、蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水。拌匀后就可以了，这样蘸料酸辣开胃，做凉拌菜也非常的好吃。

14、丸子蒸熟后就可以出锅了，颜色非常的漂亮。

装入盘子里后就可以开吃了，薄薄的一层玉米面不仅口感细腻，还特别的香。掰开里面都是满满的蔬菜，好看又好吃，清爽不油腻，用来做早餐也是快手又简单。

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1斤菠菜、1根胡萝卜、4个鸡蛋、50克面粉、2张豆腐皮

盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、香醋、香油

1、先准备1斤的菠菜清洗干净，洗的时候顺便把根也剪掉，然后切成小段备用。

2、再准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切丝。

3、接着起锅烧水，水开后加1勺盐、两滴食用油，接着把菠菜倒进去先焯下水。

4、10秒后立刻捞出来过一下凉水，然后挤干水分后装入碗里备用。

5、再把胡萝卜也倒进来焯水1分钟，捞出来后和菠菜装到一起。

6、接着碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。

7、起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来。

8、接着和菠菜胡萝卜装在一起，然后开始调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，再来一把小葱花后拌匀。

9、接着往里面再加一大勺面粉，大约是50克，继续翻拌均匀，直到抓起来是粘稠的面糊就可以了。

10、下面我们准备两张豆腐皮，先用开水烫一下，这样可以去除豆腥味，泡5分钟后捞出控一控水分。

11、接着把豆腐皮先铺开，然后把拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上，薄薄的铺上一层，两边留点空隙。

12、然后再从一头卷起来，尽量卷紧实一些。

13、接着再切成两段，这样更方便入锅蒸。

14、然后放入蒸屉，盖上盖子大火10分钟给它蒸熟蒸透。

15、蒸豆腐卷的时间我们来准备个调料，葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、香醋、盐、香油，充分拌匀后就可以了。

16、菠菜也蒸熟了，取出来后直接切，趁热会比较好切，也不会散开，无论是切成薄片还是大块儿都没问题。

一层一层的，颜色看起来也特别的好看，全部切好后就可以装盘了。中间放上我们调好的蘸料就可以上桌了，这个菠菜鸡蛋卷即好吃又营养，一口下去都是满满的蔬菜和豆皮。

低油低卡非常的健康。

〖食材清单〗

绿色面团：菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克盐、

白色面团：300克面粉、3克盐、100毫升清水

食材：韭菜、鸡蛋、食用油

调料：调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香、再来点香油、半勺盐

1、先来洗菠菜，简单切几刀后装到榨汁杯中了，加点100毫升清水榨成汁，过滤一下后口感会更好；

2、现在来和面，300克面粉，3克盐，用过滤后的菠菜汁和面，这里的面团会有一点硬，不太好揉，先揉成形后醒半个小时；

4、半个小时后来揉面，这时候面团中的水已经和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分别揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；

5、今天我们是做的韭菜鸡蛋水饺，先来洗韭菜，水份一定要晾干；

6、3个鸡蛋打散，锅里多加点油，油热了就把鸡蛋倒进去，用筷子不停的搅拌，直到把鸡蛋里面的水份完全炒出来，盛出来放凉；

7、韭菜沥干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水；加调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香，再来点香油、半勺盐，最后加放凉的鸡蛋拌一拌；

8、两个面团醒好后取出来继续揉一揉，都整理成细长条，把绿色的面团取出来，搓一搓后先用手掌压扁，再擀开，擀成宽一点就可以，白色面团放进去，包起来，收口处抹点清水更好封口；

9、捏的紧实一些，稍微整理一下，分成小剂子，再压一下，中间就成了白色，周边就是好看的绿色，这就是翡翠白玉水饺的精髓，擀开擀圆，包上馅儿，先把两边捏起来，再往中间用力的挤，好看的饺子生胚就做好了；

吃不完的可以直接放冰箱冷冻，吃的时候直接煮就可以了，今天的分量我一共包了50个；

10、煮水饺，水开了先加一勺盐，再下饺子，轻轻的翻动一下锅底，避免粘锅，中火煮开后点两下清水，这样煮的饺子会更加的劲道，当你看到水饺全部飘了起来，而且肚子都是鼓鼓的就可以捞出来了；

菠菜汁做出来的饺子皮颜色会格外的好看一些，翠绿翠绿的，看着就非常的有食欲，吃起来很爽滑劲道，韭菜馅儿的水饺有它独特的香味儿，吃起来的口感也是非常的鲜美，一口一个不想停下来！

〖食材清单〗菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐

1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；

2、加入适量的清水，搅拌成无颗粒状；

3、锅中加入少许的油，倒入面糊，全程使用小火；

4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了

将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！

�食材清单«1把洗净的菠菜、200克面粉、2勺盐、120毫升菠菜汁、两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖

1、首先准备一把洗净的菠菜，切成小段，装入碗中用清水洗一下；

2、然后沥干水份后装入杯中，加200毫升清水，打成菠菜汁，倒出来的时候过滤一下，后面口感会更好；

3、碗中倒入200克面粉、2勺盐，然后用菠菜汁和面，这里120毫升就够了，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，如果觉得不太好揉的话，就揉成一个大面团后放置10分钟，然后揉面就会很容易揉光滑了；

4、揉成光滑的面团后再用擀面杖擀开，不用擀得太薄，像这样的厚度就可以了，然后切成长条；

5、准备一个盘子，底部刷上一层食用油，放入切好的面条，表面再刷上一层食用油然后盖上保鲜膜，最少醒发2个小时，最好是放冰箱冷藏一夜，第二天起来直接下锅就是超级完美了；

6、我们这里的面就是放冰箱醒发了一夜，我们先烧半锅水，然后把醒好的面取出来，一边摔打一边抻面，这时候的面非常有韧性和延展性，可以抻很长都不会断的，我们的菠菜面条就做好啦；

7、这时候再切点葱花和蒜末，装入盘中备用；

8、另准备一个碗，加两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀备用；

9、锅中的水也烧开了，我们把面条全部下进去，然后用筷子搅拌一下，避免面条全部粘连在一起，现在什么也不用加，只要煮到面条全部熟了就可以了，我这里的面条有点宽，所以多煮了一会儿，一般是煮到面条全部飘起来，然后捞出来看着有点半透明状就可以了，不过最简单的办法就是尝一下就好啦；

10、然后捞出来放入碗中，把蒜末和葱花加进去，淋上提前烧好的热油，再趁热把调好的酱汁倒上去，赶紧搅拌搅拌就可以开吃啦，再来上一碗面条汤，原汁原味，不要太惬意了；

这样做的菠菜面条实在是太好吃了，口感超级的劲道爽口，而且做法也不是很复杂，提倡晚上和好面了早上起来直接煮，非常的简单快速，可以做成干拌，也可以做汤面！

抓住春天养肝季，推荐8道养生菜，护肝明目又祛火家人越吃越健康

大家好这里是小慧说美食，三月季是养肝的黄金时间，推荐给大家八道养生家常菜，不仅护肝明目祛火，而且家人越吃身体越健康，大家跟着小慧一起学起来吧！

一、韭菜丸子

1、准备食材：韭菜、鸡蛋、干淀粉、面粉、泡打粉、食盐、胡椒粉

2、韭菜丸子的做法：

（1）馅：韭菜摘洗干净剁碎，放入碗中打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、胡椒粉拌匀。

（2）再放入适量的面粉、淀粉、泡打粉用筷子搅拌均匀至粘稠状即可。

（3）团丸子：戴上一次性手套，取适量馅料用手团成丸子状依次做好备用。

（4）炸丸子：锅中热油下入韭菜丸子，开小火炸至变色捞出，油温再次升高下入韭菜丸子复炸一次即可出锅控油。

小贴士：可以炸也可以上锅蒸着吃！

（5）最后：均匀摆入盘中，蘸点醋吃即可，营养又美味做法又简单，老少皆宜！

1、准备食材：四季豆、猪肉、料酒、生抽、白砂糖、淀粉、老抽、蚝油、小葱、蒜瓣、小米辣、橄榄油、食盐

2、肉末四季豆的做法：

（1）四季豆洗净，猪肉洗净切成肉末，小葱生姜和小米辣切好备用。

（2）焯水：四季豆入锅中，加入适量的油和食盐焯水2分钟捞出备用。

（3）腌制肉末：肉末放入碗中加入适量的料酒、生抽、代糖、淀粉搅拌均匀腌制10分钟入味备用。

（4）锅中热油下入腌制好的肉末，加入适量的老抽和蚝油，翻炒均匀盛出备用。

（5）爆香：锅底留油爆香小葱蒜瓣和小米辣，加入适量的橄榄菜翻炒片刻。

（6）最后：再加入四季豆和肉末翻炒一下，倒入适量的食盐和小葱调味即可，做法简单好吃又下饭，春天必备家常菜！

1、准备食材：排骨、白萝卜、生姜、蒜瓣、小葱、枸杞、料酒、食盐

2、萝卜排骨汤的做法：

（1）排骨洗净放入锅中，加入适量的清水浸泡片刻，泡去血水捞出冲洗一下备用。

（2）处理食材：白萝卜洗净去皮切块，小葱切成葱花，生姜切片备用。

（3）锅中入水，下入浸泡好的排骨，加入适量的料酒和小葱生姜焯水捞出。

（4）焯水的排骨放入锅中，放入姜片和适量清水漫过食材，盖上锅盖大火烧开。

（5）炖白萝卜：转小火炖40分钟，再加入白萝卜块和少许食盐，盖上锅盖继续炖15分钟左右。

（6）最后：炖至食材熟透软烂，出锅放入适量的枸杞和葱花点缀即可，清淡爽口又解腻大人小孩都爱喝！

1、准备食材：冬瓜、白砂糖、小葱、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油

2、红烧冬瓜的做法：

（1）处理食材：冬瓜洗净去皮去瓜瓤切小块，小葱蒜瓣切好备用。

（2）调料汁：碗中放入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、适量清水混合均匀。

（3）锅中热油爆香蒜末，下入冬瓜大火翻炒至软，倒入调好的料汁翻炒均匀。

（4）最后：转小火煮5分钟左右，出锅撒上适量的葱花点缀即可开吃了，做法简单营养美味老少皆宜！

1、准备食材：龙利鱼、芦笋、生姜、小米辣、蒜瓣、黑胡椒、料酒、生抽、花椒油

2、芦笋炒龙利鱼的做法：

（1）处理食材：芦笋洗净斜切条，龙利鱼处理清洗干净切块，生姜切丝，蒜瓣切末，小米辣切圈备用。

（2）腌制龙利鱼：龙利鱼放入碗中加入适量的姜丝、黑胡椒、料酒拌均匀腌制10分钟左右备用。

（3）炒香：锅中热油放入蒜末和小米辣爆香，再下入腌制好的龙利鱼翻炒片刻。

（4）最后：加入适量的生抽、花椒油、芦笋翻炒均匀即可出锅，做法简单好吃又下饭大人小孩都爱吃！

1、准备食材：青红椒、鸡胸肉、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、鸡精、食盐、食盐、淀粉

2、菜椒炒鸡丁的做法：

（1）青红椒洗净切丁，鸡胸肉洗净切丁，小葱生姜蒜瓣切末备用。

（2）腌制鸡胸肉：鸡丁放入碗中加入适量的食盐、淀粉、生抽拌均匀腌制片刻。

（3）炒鸡丁：锅中热油倒入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡肉变色熟透。

（4）最后：再倒入葱姜蒜、花椒、青红椒翻炒均匀，加入适量的鸡精和生抽调味即可，色香味美好吃又下饭！

1、准备食材：菜花、五花肉、小葱、蒜瓣、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽

2、花菜炒肉片的做法：

（1）花菜切小朵洗净，五花肉洗净切片，小葱蒜瓣小米辣切好备用。

（2）锅中入水下入花菜焯水片刻，捞出沥干水分，锅中热油下入花菜炒香。

（3）煸炒出油：加入五花肉煸炒出油，加入适量的豆瓣酱炒出红油。

（4）最后：再下入花菜，加入适量的生抽、老抽、小米辣翻炒均匀即可出锅，色香味美好吃到停不下来！

1、准备食材：韭菜、黑木耳、小葱、生抽、蚝油、食盐、辣椒

2、木耳炒韭菜的做法：

（1）黑木耳放入水中提前泡发，韭菜摘洗干净切段，小葱辣椒切好备用。

（2）炒香：锅中热油爆香蒜末，下入韭菜和木耳翻炒片刻。

（3）最后：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、辣椒翻炒均匀即可出锅装盘开吃了，做法简单营养又美味老少皆宜！

以上八道家常菜的做法大家都学会了吗，学会了给家人赶快安排上吧！

春季养肝正当时，建议多吃8种“养肝菜”，好处多多，早吃早受益

春季天气变热，新陈代谢加快，容易肝气上升，这个时候要多吃一些养肝的食物，日常生活中的很多蔬菜、水果等都有养肝的作用，下面推荐8种常见的“养肝菜”，春季常吃好处多，早吃早受益。

【食材】秋葵4个，鸡蛋4个，胡萝卜半根，大葱少许，盐1小勺，糖少许，玉米油适量，胡椒粉少许。

1、锅里烧开水，把秋葵放到水中焯一下，焯水的秋葵基本上就已经熟了，所以一会在煎蛋饼的时候秋葵不需要煎太长的时间就可以直接吃，焯水的时间不能太长，否则秋葵会非常软烂，从截面切的时候会影响星星的形状。

2、胡萝卜切小丁备用，这里胡萝卜没有用水焯，因为切的丁很小，不会影响蛋饼的整体口感。

3、焯过水的秋葵过一下凉水，晾凉之后沿截面切成厚度5mm左右的片。

4、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，搅至蛋黄和蛋清完全混合。加入盐，糖和胡椒粉继续搅拌至盐和糖全部融化

5、加入切好的胡萝卜丁，还可以加入少量葱花，这个按个人口味加就可以，搅匀。

6、平底锅中倒入玉米油烧热，下入秋葵片煎至两面微微变色，慢慢将蛋液倒入平底锅中，转小火煎熟，因为只能煎一面，所以蛋液尽量不要太厚，否则煎不熟，煎的时候也可以在平底锅上盖一个锅盖。

【食材】藕，胡萝卜，葱，蒜，生抽，蚝油，白糖，醋

1、莲藕洗干净削去皮，接着切成藕丁后放在清水中冲洗两遍，一定要把孔中的淤泥洗干净。

2、锅中烧开水，把洗净的莲藕丁放入开水中焯烫2分钟。如果喜欢口感脆一些的就烫的时间短一些，如果喜欢软糯的，就烫久一点。把胡萝卜也切成丁放入开水中焯烫至断生。

3、锅里倒入一些油，放入提前切好的葱蒜末炒出香味。

4、把藕丁和胡萝卜丁倒入锅中，翻炒至表面颜色微微变黄。

5、倒入调好的糖醋汁，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白糖，4勺醋，倒入糖醋汁后，翻炒糖醋汁黏稠，直到所有食材都裹上糖醋汁就可以了。

【准备食材】茄子，大蒜，小米椒，香菜，蚝油，盐，生抽，白醋

1、准备新鲜水分大的嫩茄子，把茄子清洗干净后，放入蒸锅蒸10分钟左右，蒸到用筷子一插就能插进去就可以了。

2、把蒸好的茄子放入凉水中过两遍，让茄子彻底冷却。

3、把大蒜去皮后切成蒜末，香菜也切末，小米椒切成圈备用。

4、碗中放入蒜末，香菜和小米椒，然后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量盐，2勺白醋拌匀。

5、把冷却好的茄子撕成丝，然后摆入盘中备用。

6、把做好的酱汁直接淋在撕好的茄子上面，吃之前拌匀就可以了。

【食材】香菇、西兰花、菜花、胡萝卜、盐、蚝油

1、西蓝花和菜花用手掰成小朵，下面比较硬的茎部可以不放，胡萝卜切片，香菇切片备用，蒜切成末备用。

2、锅里烧开水，把除了蒜末以外的四种食材放到清水中焯一下，焯的时间不能太长，不超过1分钟，否则菜的颜色会变深，不够鲜嫩。

3、锅中放少量油烧热，放入蒜末炒香，放蒜末的目的是为了蒜的香味可以与青菜的清香融合在一起，炒出来成品更香。

4、放入焯好的菜翻炒均匀，放入蚝油，盐，胡椒粉既可以出锅了。

【食材】丝瓜，虾皮，大蒜，蚝油，盐

1、把新鲜的丝瓜清洗干净，用削皮刀削去外皮。

2、把去了皮的丝瓜切成滚刀块，鲜嫩的丝瓜瓤不需要去除。把切好的丝瓜块泡入清水中，防止丝瓜氧化发黑。

3、锅里倒清水烧开，加入1勺盐和1勺油，然后放入切好的丝瓜块，中火焯烫半分钟左右，让丝瓜变软。

4、把大蒜去皮，切成蒜米备用。

5、锅里倒油烧热，放入蒜末炒出蒜香味，然后放入虾皮，把虾皮也炒出香味。

6、放入焯烫好的丝瓜，大火翻炒一下，不要炒久了。

7、淋入适量蚝油，再放少量盐，翻炒均匀，就可以关火出锅了。

【食材】鸡胸肉、青笋、胡萝卜、盐、蚝油、奥尔良腌肉料

1、把青笋的叶子去掉，洗干净切成细丝。然后把胡萝卜也洗干净切成细丝，再切点蒜末备用。

2、接着把鸡胸也切细丝，然后放在碗里，加入适量奥尔良腌肉料抓拌均匀，如果没有奥尔良腌肉料，可以放盐、蚝油、白糖和淀粉腌制。

3、锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，然后放入腌制好的鸡肉丝，炒至颜色变白

4、把胡萝卜丝放入鸡丝中，炒至胡萝卜微微变软。

5、再加入切好的青笋丝，全部炒好之后，加入适量的蚝油和盐，搅拌均匀就可以出锅了。

【食材】空心菜、大蒜、蚝油、盐、油

1、把空心菜洗干净，切掉根部，然后切成小段备用。

2、大蒜去皮切成蒜末，锅里倒油，放入蒜末炒出香味。

3、把空心菜放入锅里，炒至微微变软，最后放入盐和蚝油，炒均匀就可以了。

【食材】西芹、山药、胡萝卜、木耳、葱、蒜、盐、油、蚝油

1、把西芹和胡萝卜分别洗干净，切片备用，山药去皮冲洗干净，切成薄片，再切点葱花和蒜末，木耳提前泡发。

2、锅里倒入清水烧开，把西芹放入锅里焯烫1分钟，然后捞出来备用。

3、把胡萝卜片也放入开水中焯烫至微微变软，捞出来备用。

4、把山药也放入沸水中焯烫3分钟，捞出来控干水分备用。

5、锅里倒油烧热，放入葱花和蒜末炒出香味。

6、把西芹放入油锅中炒至微微变软。

7、再放入胡萝卜片和山药片炒均匀。

8、最后放入泡发的木耳，翻炒一下，最后淋入蚝油、盐，炒均匀就可以出锅了。

春季养肝多吃这几种应节蔬菜

时令蔬菜，就是在当季顺应自然规律生长的菜，这样的蔬菜营养更全面。春季万物复苏，各种蔬果大量上市。如春韭、莴苣、春笋、豆苗、菠菜、荠菜、香菜、红白萝卜、芹菜、豌豆、甜豆、白菜、茼蒿、蒜苗、菜苔、香椿等，这个季节常吃这些食物，会令人充满活力。

1.荠菜

荠菜又称“报春菜”。荠菜不但营养丰富，且药用价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

荠菜柔嫩清香，味道鲜美，可清炒、煮汤、凉拌、做羹，或以馅料包馄饨、饺子、春卷等。

荠菜豆腐羹

材料：荠菜150g，豆腐1块，蘑菇30g，肉末适量，盐、姜少许。

做法：荠菜洗净切碎备用；豆腐切小块备用；肉末以盐、豆粉等调味备用；热锅冷油把蘑菇煎至两面金黄备用；另起锅热油放姜片爆香，倒肉末翻炒均匀，加开水煮4分钟左右。依次放入豆腐、蘑菇、荠菜，煮沸后加盐，即可食用。

2.春笋

“好竹连山觉笋香”，正是春笋尝鲜的好时节。春笋不仅是佳蔬还是良药，具有滋阴益血、清热化痰、止渴利尿等功效。

春笋虽然鲜美但不宜多吃，体质虚寒者少吃，有部分人还会对春笋过敏。食用时，最好将竹笋在开水中煮几分钟，捞出后再配以其他食品烹饪。

鸡丝炒笋丝

材料：春笋150g、鸡胸肉100g、青椒1个、红椒1个、葱姜少许。

做法：春笋切丝汆烫，沥干水分备用；青、红椒切丝备用；鸡胸肉顺纹路切丝，盐、胡椒粉、黄酒调味备用；起锅热油，加入葱、姜、青红椒丝炒出香味后，倒入鸡丝、笋丝一起滑炒，出锅前加入少许盐，即可食用。

3.春韭

春季尝鲜，首推春韭。韭菜是一味养阳的佳蔬良药，具有温中行气、健胃益阳、固精止遗等功效。春天适量吃些性温的韭菜，具有补阳气、增强肝和脾胃功能的作用。现代研究指出，韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜可以炒食、凉拌、包饺子、蒸包子、汤、菜、荤、素皆相宜。但因韭菜不易消化，故一次不应吃得太多。

菌菇鲜韭

材料：春韭200g，白玉菇100g，盐、姜少许。

做法：韭菜洗净切成寸段；白玉菇切去根部一根根掰开；起锅热油，加入姜片爆香，先下白玉菇加盐翻炒，再下韭菜炒至稍微变软立刻关火，即可食用。

4.菠菜

菠菜为春季应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，被誉为春天里的“脑黄金”。研究发现，菠菜含有丰富的ω-3脂肪酸，其成分与深海鱼油相似。菠菜中含有一种类胰岛素样物质，对糖尿病患者有益。菠菜虽好吃，但不宜长期偏食或一次食用过多。因菠菜中含有较多的草酸，吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下，以去掉其中的草酸。

菠菜猪肝汤

材料：猪肝100g，菠菜250g，生姜、盐适量。

做法：将猪肝切片，放水里浸泡，倒掉血水，洗净备用；菠菜洗净切段，水焯一下后备用；起锅热油，姜片爆香，加入适量清水，把菠菜、猪肝放入锅内煮沸的水中，待片刻滚后，加盐调味，即可起锅食用。

5.莴苣

民间有“春令莴笋似黄金”的美誉。莴苣含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分，特别是莴苣叶中维生素C含量比茎高15倍，因此别轻易丢掉莴苣叶这个宝。

清炒莴苣丝

材料：莴苣1根，胡萝卜半根，盐、姜、蒜粒适量。

做法：莴苣、胡萝卜去皮洗净切成丝，加入少量盐，抓匀腌制10分钟，备用；锅中倒入适量油，放入蒜、姜炒香，再放入莴苣丝、胡萝卜丝炒匀，即可食用。